| 菜名 | 虾米葱油面 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 精品主食 口味：咸鲜味 工艺：煎 虾米葱油面的制作材料： 主料：虾米20克,面条(标准粉)500克 调料：大葱100克,酱油25克,白砂糖2克,黄酒5克,味精2克,植物油60克 虾米葱油面的特色： 香味浓郁，面条爽滑，鲜美异常。 教您虾米葱油面怎么做，如何做虾米葱油面才好吃 1. 将虾米用黄酒浸发； 2. 葱切成1.7厘米长的段； 3. 炒锅内放生油，用旺火烧至冒烟时，放葱段煎约1分钟； 4. 葱色转黄时加开洋（虾米）煸炒一下，见葱段已焦黄时再加酱油，白糖，炒至葱段颜色将近变黑时出锅； 5. 面条煮好后，分装在盛有味精，酱油的5只碗里，再将葱油倒入面里，吃时将面拌透。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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