菜名 | 玫瑰肉糕 |
做法 | 贵州小吃玫瑰肉糕的做法详细介绍 所属地区:贵州小吃 工艺:爆炒法 玫瑰肉糕的制作材料:干蕨芡粉400克,碗儿糖(或白糖)400克,玫瑰糖、芝麻、核桃仁、瓜片各25克,白糖50克,熟肥猪肉、熟猪油各100克,熟花生米100克。 玫瑰肉糕的特色: 此色泽酱黑色,质软绵,味香甜,是贵州名吃之一。 教您玫瑰肉糕怎么做,如何做玫瑰肉糕 1.将干蕨芡粉用清水750克调散,滤净清滓,再用清水500克漂净;肥猪肉切成细小方粒,碗儿糖敲碎。 2.用熟猪油75克下锅烧热,放入碗儿糖和150克水,用小火熬制5分钟,再将肥猪粒放入同炒,再放入调散的蕨芡粉炒熟。 3.核桃仁、花生米、瓜片均切成细末,压碎芝麻(先放入锅内干炒过再压),与白糖、玫瑰糖一起拌匀。 4.剩余的熟猪油25克抹在案板上,再把已炒好的蕨芡粉倒在抹好油的案板上,压薄使其成糕片,再将拌好的核桃仁末等撒在糕片上,把大片的糕切成斜刀块,即可装盘。 蕨芡粉:用藤萁草的根用清水洗净,切成小块,再放在压碾糟中碾碎。用两个大木桶叠起来,上面的桶开一个小漏水洞,将已碾过的蕨根放入,加清水用木棍不断搅拌,使蕨根的浆汁与水混合流入下面的桶内,然后将渣滓除去,静置2小时,滗去上面清水,在桶底部沉淀的粉末即为蕨芡粉。 碗儿糖:是贵州土产之糖,色如红糖,一般制作普通糕点大都用此类糖。如无此糖,用白糖、红糖均可。 玫瑰肉糕的制作要领: 1.炒蕨芡粉时要边炒边搅动,炒至不粘锅为宜; 2.熟蕨芡粉倒在案板上前要在案板上抹油,以免粘连。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
冰糖酱鸭 | 椒盐八带 | 五代同堂 | 山萸猪腰汤 | 甜汁三文鱼 |
蒙古手把肉 | 土豆松饼脆奶 | 腐皮肉圆火锅 | 鲁式清蒸白鱼 | 海带粳米粥 |
丹麦奶酥饼干 | 烧三鲜薇菜 | 烧豇豆 | 石斑冬菇盒 | 香肠炒蚕豆 |
咸鱼炒饭 | 炸“佛手” | 虾酱猪排 | 群龙戏珠 | 西式熏蛎黄 |
老姜汤肉片汤 | 枇杷肝 | 番薯小煎饼 | 云南泸西凉米线 | 椒盐皮皮虾 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。