菜名 | 糖醋黄河鲤鱼 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 糖醋黄河鲤鱼的制作材料: 主料:黄河鲤鱼1000克。姜10克,葱15克,蒜末10克,精盐5克,酱油10克,白糖40克,醋40克,清汤150克,湿淀粉60克,花生油100克。 糖醋黄河鲤鱼的特色: 鱼尾翅起,色如琥珀,外焦里嫩,具有香酥,酸、甜、咸的独特风味。 教您糖醋黄河鲤鱼怎么做,如何做糖醋黄河鲤鱼才好吃 鳍鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热(约175℃)时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。炒锅内留少量油,中火烧至六成热(约150℃)时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
棕叶香鸡翅 | 咸鱼鸡粒蒸茄子 | 麻辣牛肉块 | 虾仁扒油菜 | 辣味珍珠鸡丁 |
甜乐豆腐 | 炖二筋 | 东坡豆腐 | 桂花虾米炒粉丝 | 茴香鲫鱼火锅 |
蘑菇木耳饺 | 豆腐汤(头脑) | 油炸鬼蒸鱼肠 | 炖银耳肉 | 日式蛋卷 |
蓝莓慕斯蛋糕卷 | 川椒龙凤球 | 腐乳豆腐羹 | 湖南小炒肉 | 咖喱炒蟹 |
酥盒回锅肉 | 金陵丸子汤 | 乱炖鳜鱼 | 朝天锅 | 葱椒爆羊肉丁 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。