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菜名 椒麻蚕豆
做法
菜系及功效：清爽凉菜
椒麻蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆200克 花椒25克 辣椒25克 姜 香葱 蒜 酱油 醋 白糖 盐 味精 香油


椒麻蚕豆的特色：
麻辣爽口，蒜葱香十足，下酒下饭开胃，营养丰富。
教您椒麻蚕豆怎么做，如何做椒麻蚕豆才好吃

1 将蚕豆洗净放入铁锅炒熟炒香至金黄色；


2 炒熟炒香后加水煮半小时，此时蚕豆变软（软硬根据个人喜好）捞出装盘；


3 捞出装盘;


4 将蒜 葱 姜切碎；


5 辣椒切丝后放入小碗中加水浸泡5分钟后捞起（用水浸泡后的辣椒油炸时不糊切颜色红亮），再将铁锅烧热放入香油，烧至7成时放入备好的辣椒丝，带有辣香味时起锅，待用；
6 将花椒炒熟冷却打成花椒粉子待用；


7 最后将备好的各种佐料 香葱 蒜 酱油 醋 白糖 盐 味精 香油等放入蚕豆盘里，喜欢麻辣的可多放些拌匀即可装盘上桌。

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。


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