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菜名 猪肉蛋饺
做法
菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
猪肉蛋饺的制作材料:
主料:猪肉(瘦)300克,鸡蛋150克
辅料:韭菜25克,虾米25克
调料:料酒15克,酱油5克,盐4克,味精3克,葱汁15克,姜汁15克,淀粉(玉米)15克,香油10克
猪肉蛋饺的特色:
形如半月,柔嫩咸香。
教您猪肉蛋饺怎么做,如何做猪肉蛋饺才好吃
1. 猪肉剁碎;
2. 韭菜洗净切碎;
3. 肉末加料酒10克、酱油、精盐1.5克、味精1.5克及水发海米、香油拌匀;
4. 再放入韭菜拌匀;
5. 鸡蛋打入碗内,加精盐1克、淀粉5克搅散;
6. 勺内抹油,将蛋液摊成约10个圆形蛋皮;
7. 上面蛋液末全干时,放上肉馅、蛋皮对折成饺子状;
8. 边缘粘牢,放入盘内;
9. 全部包好后放入蒸锅内蒸熟取出;
10. 勺内加鲜汤及料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤、葱姜汁、香油;
11. 用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,浇在蛋饺上即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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