辣椒炒鸡蛋_菜谱查询

辣椒炒鸡蛋

菜系及功效：家常菜谱私家菜
工艺：炒
辣椒炒鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋
辅料：红辣椒1只
调料：绍酒（或白酒,啤酒）,盐,油,酱油

教您辣椒炒鸡蛋怎么做，如何做辣椒炒鸡蛋才好吃
做法:
1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条.
2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。
3．翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟）。
4．锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分），鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟，那个香味呀，还不多吃一碗饭阿~~~

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

辣拌芥梗	韩国辣白菜菜炒饭	酥炸里脊卷	什锦蛋卷	菜远炒鸡片
内蒙古馓子	萝卜醋鱼	扒肥肠白菜	薰衣草面包沙拉	党参黄芪炖鸡汤
花雕鸡爪	肉末南瓜	菠菜拌猪肝	怪味鸭掌	脆皮芸豆
猫耳朵	大葱炒豆腐	加糖猕猴桃片	香辣素鸡丁	油焖苦瓜
蟹锅贴	白鱼汁唇	风鸡	六月鲜泡黄豆	翡翠金钱蛋