| 菜名 | 陈皮香鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：麻辣味 工艺：煨 陈皮香鸡的制作材料： 主料：童子鸡1000克 调料：花生油50克,姜15克,料酒25克,盐5克,酱油25克,白砂糖15克,醋5克,香油15克,花椒10克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱15克,陈皮15克 陈皮香鸡的特色： 麻辣香鲜，下酒佳肴。 教您陈皮香鸡怎么做，如何做陈皮香鸡才好吃 1.鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，加工成3厘米见方的块，用料酒和盐将鸡腌约半小时。 陈皮香鸡的制作要诀：因有过油炸过程，需准备花生油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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