菜名 | 酱汁鱼条 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 酱汁鱼条的制作材料: 主料:鱼肉500克,甜面酱50克,花生油500克,香油20克,鸡蛋清适量,玉米淀粉20克,白糖20克,味精5克,盐,料酒,汤各少许,葱段,姜片各25克。 酱汁鱼条的特色: 咸、甜、香、软嫩,酱香味醇厚。 教您酱汁鱼条怎么做,如何做酱汁鱼条才好吃 1、鱼肉洗净,切成条,用盐、蛋清、玉米粉上浆; 2、把鱼条放入六成热油中,炸呈现金黄色,捞出,控净油; 3、炒勺放油,放入葱、姜、甜面酱煸炒,烹入料酒,放入味精、白糖、鱼条,加汤,旺火烧开,转小火焖5分钟,再用旺火收汁,淋入香油,晾凉即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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