白瓜炒猪耳酸_菜谱查询

白瓜炒猪耳酸

菜系及功效：私家菜水肿食谱利尿食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒
白瓜炒猪耳酸的制作材料：
主料：猪耳200克,冬瓜250克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）5克,植物油25克,盐2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克
教您白瓜炒猪耳酸怎么做，如何做白瓜炒猪耳酸才好吃

1.将猪耳用水恰熟，切为中片；腌好的白瓜洗净切片；葱洗净切成段；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
2.用油起锅，将白瓜片放入锅中炒透，再加入葱段、蒜茸、猪耳抛匀，注入些滚水，用精盐调味，加入些白醋，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油，和匀上碟便成。

白瓜炒猪耳酸的制作要诀：本菜中选用的冬瓜为已腌好的冬瓜。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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