菜名 | 炝菊红 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炝 炝菊红的制作材料: 主料:鸡肫150克 辅料:黄瓜50克,冬笋50克,木耳(水发)25克 调料:大豆油25克,盐4克,味精2克,花椒2克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香油5克 炝菊红的特色: 味鲜美清淡,质脆嫩。 教您炝菊红怎么做,如何做炝菊红才好吃 1. 将鸡肫一切两开,剥去外衣,洗净切成薄片; 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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