菜名 | 辣妹子带鱼 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 口味:香辣 工艺:炒 辣妹子带鱼的制作材料: 主料:带鱼500克 调料:植物油30克,香油10克,料酒15克,白砂糖5克,香醋10克,豆瓣酱15克,辣椒(红,尖,干)15克,泡椒20克,盐3克,味精2克,姜3克,大葱5克 教您辣妹子带鱼怎么做,如何做辣妹子带鱼才好吃 1. 将带鱼去头尾、内脏洗净,剁成段,加入姜 片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味; 2. 炒锅注油烧至五成热,下入带鱼段炸至金黄色,捞出控油; 3. 泡椒切成茸; 4. 炒锅留底油烧热,下入干辣椒、郫县豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香,添水烧开,去渣; 5. 放入炸好的带鱼,加入精盐、白糖、香醋、味精烧至带鱼入味汤将干时,淋入香油装盘; 6. 炒锅注油烧热,放入泡红辣椒煸炒,浇在带鱼段即可。 小帖士-食物相克: 带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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