鸡泥金针菇_菜谱查询

鸡泥金针菇

菜系及功效：私家菜气血双补食谱胃调养食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
鸡泥金针菇的制作材料：
主料：金针菇150克,鸡胸脯肉300克
辅料：鸡蛋25克
调料：葱汁10克,姜汁5克,盐3克,猪油（炼制）20克,料酒10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,味精1克,鸡油2克
教您鸡泥金针菇怎么做，如何做鸡泥金针菇才好吃

1. 将金针菇去其根部，清洗干净，切成细粒；
2. 鸡脯肉去筋，用刀背捶成泥，然后放入碗中加入盐、姜葱水、胡椒粉、猪油、鸡蛋清、干细淀粉拌匀待用；
3. 将金针菇粒放入鸡泥中和匀，用手挤成丸子，然后装入盘中，上笼旺火蒸熟取出；
4. 另锅烧鲜汤至开，调入盐，用淀粉勾成清二流芡，放入味精、鸡油和匀，起锅淋在鸡泥丸子上成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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