菜名 | 硬面镯子 |
做法 | 北京小吃硬面镯子的做法详细介绍 所属地区:北京小吃 工艺:烘烤法 硬面镯子的制作材料:面粉500克,白糖100克,食碱少许,芝麻仁30克,酵面、干面粉各适量。 硬面镯子的特色: 造型逼真,干甜筋道,香美可口,是北京城南小吃。 教您硬面镯子怎么做,如何做硬面镯子 1.盆内加面粉、清水和成面团,发酵至暄,对上食碱、白糖揉匀,成为甜味发面团,略饧片刻。芝麻仁用水洗干净,控净水,晾干。 2.糖发面掺入干面粉揉匀,搓成长条,摘成每个约50克的小面剂,再将每个小面剂搓成细条,盘成圆圈,形似手镯,刷上清水,粘上芝麻仁,先上铛烙制,然后入炉烤熟。 硬面镯子的制作要领: 1.糖发面团加干面粉后要揉匀成较硬的面团,揉至滋润光滑为宜; 2.入炉烤制时不要烤焦煳。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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