芸豆饼_菜谱查询

芸豆饼

北京小吃芸豆饼的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：其他
芸豆饼的制作材料：大芸豆500克，花椒、精盐各10克。
芸豆饼的介绍：此饼是北京民间小吃，分为甜、咸两种：咸者绵软，椒香可口；甜者沙凉细糯，甜香适口。
芸豆饼的特色：
咸香绵软，椒香可口。
教您芸豆饼怎么做，如何做芸豆饼
1.将大芸豆洗净，浸泡约2小时。花椒炒香研成末，加入精盐制成花椒盐。
2.芸豆入沸水锅煮至熟烂，捞出控净水分，过罗去皮，制成豆芽，拌以花椒盐，依次放入模子里，按实磕出即可。
芸豆饼的制作要领：芸豆要浸泡透，豆茸越细越好。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

沙茶烤肉	墨鱼炒韭菜花	清蒸羊肉萝卜	淋香乳鸽	夏威夷炒饭
菠菜腐竹	毛豆凤尾虾	马铃薯手卷	甜酱毛豆	续断乌蛇酒
蝴蝶烩鳝	烧竹笋	拌盐白菜	酸辣鸡杂	铜井巷素面
东乡土豆片	干煸胡萝卜丝	素烧葵菜	板栗焖仔鸡	香糟山鸡米
韭黄烧蛏子	子姜炒子鸭	红烧荷包蛋	琥珀蛋	香糟蒸鸭