菜名 | 宁波烧鹅 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 补气食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:咸甜味 工艺:明炉烤 宁波烧鹅的制作材料: 主料:鹅3000克 调料:蜂蜜15克,姜15克,黄酒25克,小葱15克,盐15克,八角15克,味精1克,花椒10克,香油25克,桂皮15克 宁波烧鹅的特色: 皮色红润光亮,肉质鲜嫩香酥。 教您宁波烧鹅怎么做,如何做宁波烧鹅才好吃 1. 八角、桂皮、花椒预先炒制,捣碎盛在碗内; 2. 再加入黄酒、姜末、葱段、味精,拌和调匀; 3. 净鹅用开水清洗两次,挂起晾干; 4. 再用精盐擦透鹅腹内壁,再放进拌和的调料,用铁丝缝合鹅的肛门,夹起两翅、头朝下吊在铁钩上; 5. 蜂蜜用清水25倍溶化,均匀地浇淋在鹅身上; 6. 接着送进炉内,用炭火烧烤; 7. 炉温控制在250℃,加盖烤30 分钟; 8. 闻到香味时启盖,将铁钩旋转一面,加盖再焖烤15分钟左右; 9. 出炉后,去掉铁丝和肚内调料,涂上芝麻油,斩成条片即成。 宁波烧鹅的制作要诀:1. 鹅腹内装入调料汁,不但入味,且烧鹅易熟,若汁量不够,可加少许汤调和; 2. 制作此菜,鹅要活杀,用炭炉烧烤,要认真掌握好火候,方能使成品皮色红润、油亮,肉质香酥、鲜嫩。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
关东煮鸡 | 绿豆薏苡仁汤 | 酥炸春花肉 | 香辣五丝 | 中式牛扒 |
白雪鸡 | 红焖鸡腰 | 山鸡片炒豆苗 | 银芽炒蛋 | 豆腐酿肉 |
百花串酱菜 | 碧绿鳜鱼卷 | 烫豆腐 | 麦糊烧 | 奶油炖土豆 |
木犀柿子 | 熘带鱼 | 烧拌辣椒 | 冬瓜海带煮鲈鱼 | 皮蛋饺 |
山药羹 | 冰汁八宝饭 | 葱豉豆腐汤 | 迷迭香烤土豆 | 软脂糕 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。