| 菜名 | 麻酱拌茄子 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 消化性溃疡食谱 口味：麻酱味 工艺：拌 麻酱拌茄子的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)500克 调料：芝麻酱20克,盐5克,大蒜（白皮）10克,香油5克,醋5克,味精2克 麻酱拌茄子的特色： 清淡适口。 教您麻酱拌茄子怎么做，如何做麻酱拌茄子才好吃 1.茄子洗净，削去皮，切成小长方条，撒上精盐，浸在凉水中泡去茄褐色，捞出，放碗内入蒸锅蒸熟，取出晾凉水。 2.大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，放一点精盐，剁成蒜泥。 3.芝麻酱放小碗内，先放凉开水搅拌，边搅拌边徐徐加入凉开水，搅拌成稀糊状时，再加入精盐、味精、蒜泥、香油、米醋拌匀，均匀地浇在晾凉的茄条上，拌匀即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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