姜汁扁豆_菜谱查询

姜汁扁豆

菜系及功效：川菜健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱防癌抗癌食谱
口味：姜汁味
工艺：拌
姜汁扁豆的制作材料：
主料：扁豆500克
调料：盐5克,味精1克,酱油15克,醋20克,香油15克,白砂糖10克,姜30克
姜汁扁豆的特色：
色泽碧绿，质地脆嫩，清香扑鼻，清淡爽口。闻之，诱人食欲；食之，散寒开胃。
教您姜汁扁豆怎么做，如何做姜汁扁豆才好吃
1.扁豆去蒂，撕去两边的筋，一折两截，冲洗干净。姜捣成茸。
2.锅置旺火上，注入沸水，倒入扁豆氽熟捞出，摊开晾干水气趁热撒上精盐拌匀，晾凉待用。
3.把姜茸、精盐、醋、酱油、白糖、香油、味精放入碗内，调和均匀即成姜汁。
4.将姜汁倒入扁豆中，拌匀装盘即成。

姜汁扁豆的制作要诀：1.扁豆在沸水中氽熟，生者有毒；酌加食碱少许，成品软嫩碧绿。
2.姜汁，在咸鲜的基础上，突出醋的酸味，姜的辛辣味，才是四川正宗风味。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

小鸡煮稀饭	鸡片肠旺面	烤蟹肉	苦瓜田鸡片	红烧羊肉
清蒸冬瓜盅	炝肫肝	明虾金鱼酥	麻辣牛腿肉	芙蓉鸡蛋
西瓜冻	水牛城鸡翼	紫米红枣粥	栗子炒仔鸡	上汤煨活鲍
油炸面条糕	豆瓣俐子	夏枯草炒猪肉丝	糖醋豆泡豌豆	香辣银鱼
香菜拌鳝丝	芦笋蛤蜊	汽水肉	扯糍粑	大鱼头沙锅