扯糍粑_菜谱查询

扯糍粑

湖北小吃扯糍粑的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：蒸法
扯糍粑的制作材料：糯米4750克，芝麻油250克，白糖1000克，芝麻、熟黄豆粉各250克。
扯糍粑的介绍：湖北武汉名优风味小吃。
扯糍粑的特色：
色泽洁白，质软糍糯，甜。
教您扯糍粑怎么做，如何做扯糍粑
1.将糯米洗净，放入清水盆内浸泡8小时（夏季4小时），捞出洗净。芝麻炒熟去壳碾细，放入盆内，再放入熟黄豆粉、白糖拌匀。
2.将糯米放入木甑内，上炉蒸熟，起甑倒入木盆内，放入开水3250克搅匀，待水入米内时，用木棍撅成糍粑，置桶内盖上木盖保温。
3.案板和手上抹芝麻油，将糯米糍粑团揪成重235克（不包括含水量）的糍粑块200块，4只1份盛在盘内，撒上芝麻糖即成。
扯糍粑的制作要领：
1.糯米要淘洗净，泡好后要洗去酸水；
2.蒸制糯米时要用旺火沸水蒸制熟透；
3.揪糯米团时案板上、手上要抹匀芝麻油，以免粘连。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蓉城鸳鸯卷	枸杞鸡汁玉米羹	花菇玉兰片	素油菜心	老北京炸酱面
虾籽冬笋	山药炒番茄	蒜末冬瓜	鲜蘑丝瓜汤	蛋丝菜汤
花胶炖香菇	西芹炒鸭肝	烩脊髓脑	健腐肉	琥珀凤爪
五色茄丝	蛋蓉牛肉羹	鸡片油豆腐	酸甜汁蛋	奶油莲花白
参芪炖穿山甲	瓜条蛋花汤	酱爆肉酥饼	麻辣鸡翅	酸辣羊蹄花