菜名 | 香菜拌鳝丝 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 香菜拌鳝丝的制作材料: 主料:黄鳝150克,香菜25克。 调料:红腐乳,OK汁,味精,香油各适量。 教您香菜拌鳝丝怎么做,如何做香菜拌鳝丝才好吃 1.黄鳝宰杀,去头尾、龙骨后切丝,焯水至熟。 2.香菜洗净,去根切段。 3.黄鳝、香菜加调料拌匀即可。 香菜拌鳝丝的制作要诀:若鳝丝在焯水前上浆,熟制后会更嫩。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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