菜名 | 二冬鲍鱼 |
做法 | 菜系及功效:闽菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 二冬鲍鱼的制作材料: 主料:鲍鱼150克,香菇(鲜)50克,冬笋50克 调料:盐3克,料酒10克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,姜汁5克,花生油15克 二冬鲍鱼的特色: 鲜醇、脆嫩。 教您二冬鲍鱼怎么做,如何做二冬鲍鱼才好吃 1. 鲍鱼去老边肉,片成圆片; 2. 冬笋削去外皮,洗净,切圆片; 3. 香菇挑选与冬笋圆片大小相似的个去蒂,洗净,不切片; 4. 锅置旺火上,下花生油烧热时,下香菇、冬笋煸炒片刻,放入高汤500毫升烧沸,去浮沫,下精盐、味精、料酒调好味,投下鲍鱼片,加姜汁煨煸入味捞起; 5. 取扣碗一个,先在碗边码上鲍鱼片,中间码香菇、冬笋片,扣于盘中; 6. 用锅中留汁湿淀粉勾薄芡,滴入明油,淋于鲍鱼片上即成。 小帖士-食物相克: 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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