菜名 | 大鱼头沙锅 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味:咸甜味 工艺:煮 大鱼头沙锅的制作材料: 主料:鲢鱼头2000克 辅料:粉皮300克,香菇(鲜)100克,冬笋50克,猪腿肉100克 调料:黄酒50克,酱油125克,盐1克,味精10克,白砂糖10克,大葱25克,姜25克,青蒜25克,菜籽油150克 大鱼头沙锅的特色: 金黄色,汤鲜肥浓,鱼软烂。 教您大鱼头沙锅怎么做,如何做大鱼头沙锅才好吃 1. 花鲢鱼头刮鳞,剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌),在颈肉两面斜切两刀,放入水中洗净,沥干水分,鱼头装盆,放入黄酒,酱油两面均匀地抹上色; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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