菜名 | 芦笋三素 |
做法 | 菜系及功效:川菜 水肿食谱 利尿食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 口味:咸鲜味 工艺:原炖 芦笋三素的制作材料: 主料:芦笋350克,香菇(干)50克,油菜150克 调料:小麦面粉10克,盐20克,味精10克,芡粉5克,鸡油10克 教您芦笋三素怎么做,如何做芦笋三素才好吃 1. 芦笋滗去浸汁,切成5厘米长段; 2. 油菜洗净,除去叶片,只留5厘米长的菜心,对切成半,用热水烫熟; 3. 香菇泡发,去蒂; 4. 将芦笋、油菜、香菇整齐地排在大圆盘中,再倒扣在竹篾上; 5. 高汤入锅烧滚,竹篾放在锅中,用小火炖煮5~7分钟,再小心将竹篾提起,原样扣回大盘中; 6. 汤汁留锅,慢慢加入面粉、生粉水勾成浓汤,加盐、味精调味后,即可淋在三素上,食用前淋上鸡油,香味更浓。 芦笋三素的制作要诀:本品需高汤约3杯。 小帖士-健康提示: 蔬菜富含纤维素及维生素,而且热量很低,是减肥者及一般人的最佳保健食品。 小帖士-食物相克: 芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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