| 菜名 | 鸿运大鱼头 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：微辣 工艺：蒸 鸿运大鱼头的制作材料： 主料：鲢鱼头450克 调料：姜5克,盐5克,味精2克,酱油10克,辣椒(红,尖)20克 教您鸿运大鱼头怎么做，如何做鸿运大鱼头才好吃 1. 姜洗净，切片； 2. 红椒洗净备用； 3. 鱼头去鳃洗净，用盐、味精、酱油、姜码味入盘，用红椒簇围，上笼蒸8~12分钟取出。 鸿运大鱼头的制作要诀：中火蒸鱼头10分钟左右即可，不宜蒸老；还可根据口味需要增放其他调味料。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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