| 菜名 | 山药炖排骨 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：甜咸味 工艺：原炖 山药炖排骨的制作材料： 主料：猪小排（猪肋排）500克,山药500克 调料：江米酒15克,盐5克,冰糖10克 教您山药炖排骨怎么做，如何做山药炖排骨才好吃 1. 将小排骨用热水汆烫之后洗净； 2. 再放入锅中加水煮20分钟备用； 3. 将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半； 4. 切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味； 5. 再以中火继续熬煮15分钟即可。 小帖士-食物相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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