| 菜名 | 瓜片腰花 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 便秘食谱 咳喘食谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱 口味：清香味 工艺：炒 瓜片腰花的制作材料： 主料：蘑菇(鲜蘑)200克,胡萝卜50克,莴笋50克 调料：盐5克,味精1克,姜1克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克 瓜片腰花的特色： 形如腰花，软嫩清香。 教您瓜片腰花怎么做，如何做瓜片腰花才好吃 1.鲜蘑菇洗净，表面剞上十字刀花，每只斜剖两片，呈腰花状。胡萝卜，莴笋洗净去皮，切成薄片。 2.炒锅烧热放入熟花生油，烧至四成热时，将“腰花”，胡萝卜，莴笋片一起抽入锅中煸炒，加入精盐，姜末，料酒炒匀，再加入鲜汤100克，味精，烧开后，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟花生油即可起锅装盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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