| 菜名 | 炸桑叶 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 明目食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 炸桑叶的制作材料： 主料：桑叶300克 辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克 调料：盐8克,味精2克,菜籽油100克,椒盐35克 教您炸桑叶怎么做，如何做炸桑叶才好吃 1. 选手掌大的嫩叶洗净，揩干水气； 2. 用鸡蛋、盐、味精、面粉调成蛋面糊； 3. 将桑叶于面糊中拖过，使两边都粘上面糊； 4. 入热油锅中炸呈微黄色时起锅，装盘，带椒盐碟上桌即可。 炸桑叶的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备熟菜油约500克； 2. 炸制时油温太高太低都会出现桑叶变色现象，宜在六成油温中炸制； 3. 面糊不宜调得稠，以能在面糊之中露出桑叶的本色为宜。 小帖士-健康提示： 1. 桑叶含有多种维生素（包括胡萝卜素、维生素B1、维生素B2）和烟酸，还含有磷质和钙质等营养物质； 2. 具有祛风清热、清心明目、发汗解表的功效。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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