菜名 | 扒素鱼翅 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:原本味 工艺:扒 扒素鱼翅的制作材料: 主料:黄花菜75克 辅料:香菜5克,鸡蛋50克 调料:植物油40克,胡麻油20克,酱油20克,味精2克,盐3克,淀粉(豌豆)8克,料酒10克,大葱5克,姜5克 扒素鱼翅的特色: 形似鱼翅,技艺高超,素菜荤吃。 教您扒素鱼翅怎么做,如何做扒素鱼翅才好吃 1. 将葱姜洗净切成末待用; 扒素鱼翅的制作要诀:调料中的植物油作炸黄花菜用,所以宜准备比实际消耗量多一些 小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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