| 菜名 | 炝肫肝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 明目食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：炝 炝肫肝的制作材料： 主料：鸡肫200克,鸡肝100克 调料：香油10克,盐3克,姜5克,味精1克,胡麻油5克 炝肫肝的特色： 脆嫩鲜香，味道醇正。 教您炝肫肝怎么做，如何做炝肫肝才好吃 1.鸡肫片去鸡内金，切成小片，鸡肝切小片；姜去皮洗净切成末备用。 2.锅里放水烧开，放入肫片煮熟，肝片焯一下，捞出晾凉沥水待用。 3.鸡肫、鸡肝装盘，放入盐、香油、热花椒油、姜末、味精、食用时拌匀即可。 炝肫肝的制作要诀：鸡胗又叫鸡肫。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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