| 菜名 | 白汁甘笋 |
| 做法 | 菜系及功效：浙菜 白汁甘笋的制作材料： 主料：甘笋 2-3条 辅料：牛油 1/2汤匙,盐 1茶匙,青豆仁1两(约20克) 教您白汁甘笋怎么做，如何做白汁甘笋才好吃 1)甘笋去皮，切长条状； 2)甘笋加适量水，下牛油，盐煮至软身； 3)先烧热牛油 3汤匙，下面粉炒拌至散出香味，加牛奶，搅拌均匀，注意不要烧焦，以盐，胡椒粉调味，即成白汁； 4)把甘笋加入(3)中，加焯熟青豆仁，混合，连汁供食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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