菜名 | 火爆鳝片 |
做法 | 菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 口味:微辣 工艺:爆 火爆鳝片的制作材料: 主料:鳝鱼500克 辅料:莴笋100克 调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克 火爆鳝片的特色: 色泽红亮,味鲜脆嫩。 教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃 1. 将去骨鳝片切成斜片; 2. 葱切段,蒜切片; 3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁; 4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花; 5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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