鲫羹煲白菜_菜谱查询

菜名

鲫羹煲白菜

做法

菜系及功效：私家菜利尿食谱清热解毒食谱益智补脑食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：锅烧
鲫羹煲白菜的制作材料：
主料：白菜500克,鲫鱼100克
调料：盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,鸡油15克
教您鲫羹煲白菜怎么做，如何做鲫羹煲白菜才好吃

1.先将鲫鱼去鳞、鳃，开膛掏去内脏洗净，上火蒸或煮熟，晾凉后剔去骨刺，拆下鱼肉待用。
2.白菜剥去老帮，将菜心洗净，用沸水先烫至八成热，然后再用凉水冲一下。
3.取锅上火，放入少许高汤和精盐，下入菜心煨熟后捞出，整齐地码在盘中。
4.炒锅上火，加入熟鸡油、高汤、鱼肉、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在菜心上即成。

小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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