淡菜鲫鱼汤_菜谱查询

淡菜鲫鱼汤

菜系及功效：私家菜产后调理食谱健脾开胃食谱营养不良食谱通乳食谱
口味：酸咸味
工艺：煮
淡菜鲫鱼汤的制作材料：
主料：鲫鱼500克
辅料：海虹100克,白萝卜300克
调料：大葱15克,姜15克,盐5克,味精3克,料酒15克,醋10克,猪油（炼制）75克
淡菜鲫鱼汤的特色：
此菜汤味鲜美，醇厚浓郁。
教您淡菜鲫鱼汤怎么做，如何做淡菜鲫鱼汤才好吃
1. 将活鲫鱼去鳃、鳍，挖去内脏，洗净，沥干水分，然后在鱼身两面均匀地划上刀口；
2. 葱、姜分别切成末；
3. 白萝卜洗净后切成细丝；
4. 淡菜用温水泡上，择去毛，用开水焯一下，待用；
5. 炒勺置旺火上，放入猪油，烧至六成热，把鱼下勺煎呈两面微黄，放入葱、姜，随后放入清水、料酒；
6. 待汤烧开后撇去浮沫，放入淡菜；
7. 待烧滚开熬至白色时，再放猪油、萝卜丝，用旺火烧开，放入精盐、味精，起勺盛入大碗中即可；
8. 醋与姜末混合后成味碟，与汤碗同时上桌。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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