| 菜名 | 淡菜鲫鱼汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 口味：酸咸味 工艺：煮 淡菜鲫鱼汤的制作材料： 主料：鲫鱼500克 辅料：海虹100克,白萝卜300克 调料：大葱15克,姜15克,盐5克,味精3克,料酒15克,醋10克,猪油（炼制）75克 淡菜鲫鱼汤的特色： 此菜汤味鲜美，醇厚浓郁。 教您淡菜鲫鱼汤怎么做，如何做淡菜鲫鱼汤才好吃 1. 将活鲫鱼去鳃、鳍，挖去内脏，洗净，沥干水分，然后在鱼身两面均匀地划上刀口； 2. 葱、姜分别切成末； 3. 白萝卜洗净后切成细丝； 4. 淡菜用温水泡上，择去毛，用开水焯一下，待用； 5. 炒勺置旺火上，放入猪油，烧至六成热，把鱼下勺煎呈两面微黄，放入葱、姜，随后放入清水、料酒； 6. 待汤烧开后撇去浮沫，放入淡菜； 7. 待烧滚开熬至白色时，再放猪油、萝卜丝，用旺火烧开，放入精盐、味精，起勺盛入大碗中即可； 8. 醋与姜末混合后成味碟，与汤碗同时上桌。 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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