菜名 | 火柿牛肉 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味:咸鲜味 工艺:煨 火柿牛肉的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)400克 辅料:番茄150克 调料:盐10克,白砂糖15克,酱油25克,料酒15克,八角2克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,大葱5克,味精3克,香油40克 火柿牛肉的特色: 肉软烂,味咸酸略甜。 教您火柿牛肉怎么做,如何做火柿牛肉才好吃 1.牛肉去筋皮,切成不规则的菱形状,用开水焯过;西红柿洗净切片。 2.炒锅上火,放油加热,将大料稍炸,再放入葱、姜末煸出香味后,烹料酒,入酱油,再用清汤煮片刻后,捞出大料,加入牛肉块(放中间),周围码放西红柿,再加入各种调料。 3.见开后,用文火煨至原料熟烂入味,汁收尽后,加水淀粉,再淋入麻油,出锅盛入盘内。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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