鱼匹子_菜谱查询

鱼匹子

内蒙古小吃鱼匹子的做法详细介绍
所属地区：内蒙古小吃
工艺：蒸法
鱼匹子的制作材料：
教您鱼匹子怎么做，如何做鱼匹子在满洲里市的一些饭店里，鱼匹子成为招徕客人的一道地方名菜，深受人们喜爱。它的做法是将鱼从尾鳍顺脊梁到头部用刀刻成片状，去掉脏器，然后放入池或大缸内，鳞片朝下，层层撒盐，装满后用草袋或其他物品盖严，以石压紧，防止漏雨或蝇虫钻入。当鱼片有七成干时，可堆成垛捂上两天，促使发酵再进行晾晒。鱼片呈红白色，干度达到八九成即算腌好。将腌制好鱼匹子去鳞洗净，切切寸左右和的鱼段，用锅蒸熟，即可食用，味道咸、鲜，口感好。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

肉片鲜蘑	花生酱鸡丝	景芝三盖饼	炝对虾片	洋葱鲔鱼蛋糕卷
鲢鱼头豆腐汤	烩虾腰	白菜炒豆腐	山斑炖瘦肉	炖羊肉鲜蘑香菜
奶汤干贝菜花	冬菜臊子鲤鱼	红枣南瓜汤	专业蛋挞	白天使蛋糕
炉鸭丝盖菜	红烧牛腩面	大鹅炖酸菜	酸菜烧野鸭	红烧瓦块鱼
炒毛蟹	水煎牛肉包	凉拌红柿	腌鲜桂鱼	炖菜核