烧家常豆腐_菜谱查询

菜名

烧家常豆腐

做法

菜系及功效：私家菜美容菜谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
口味：麻辣味
工艺：烧
烧家常豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)200克,木耳(水发),20克,冬笋20克,猪肉(肥瘦)35克,青蒜20克
调料：植物油75克,豆豉15克,豆瓣20克,酱油12克,料酒6克,辣椒粉10克,花椒粉1克,淀粉(玉米)10克,白砂糖2克,味精1克,大葱15克,大蒜（白皮）10克

教您烧家常豆腐怎么做，如何做烧家常豆腐才好吃

1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；
2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；
3. 猪肉切碎成肉末待用；
4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；
5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；
6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；
7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；
8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。

小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

筒子肉	豆苗炒虾片	甜麻花	冬瓜炖牛肉	干煎丸子
萝卜烧湖鸭	虾酱卤鸡	葱香蛤蜊	蛋挞	番薯小煎饼
香菇素包	西兰花炒带子	汆双脆	四川豆鱼	白扒猴头
绍式小扣	三大炮	滑炒鸡丁	麻辣水鱼	金针拌肥牛
豉汁蒸鱼片	椒盐鸡肉卷	核桃羹	什锦水果羹	合掌烧大枣