凤翼蒸花菇_菜谱查询

凤翼蒸花菇

菜系及功效：苏菜
凤翼蒸花菇的制作材料：
主料：鸡翼500克。花菇50克,酒2汤匙,明矾少许,姜l片。
教您凤翼蒸花菇怎么做，如何做凤翼蒸花菇才好吃
①将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。

②将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。

③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

防喘汤	干锅兔	天门滑鱼	麻仁牛舌酥	荷花莲蓬
凉瓜牛肉	锅烧鸡	羊肉杂面汤	豉汁鱼云	茄汁里脊
鱼皮元宝	芹枣汤	蚕豆素虾仁	红烧大鱼头煲	湖南风味茄子泥
老姜鸡汤	什锦豆腐卷	砂锅火腿野鸭汤	茯苓萝卜瘦肉饼	温拌螺片
咸鱼鸡粒蒸茄子	银芽萝卜丝	三明治	法兰鱼卷	甜姜片