菜名 | 软煎牛肉 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味:炸烧味 工艺:生煎 软煎牛肉的制作材料: 主料:牛肉(后腿)250克 调料:鸡蛋70克,植物油60克,香油5克,黄酒5克,酱油5克,味精1克,小麦面粉10克,五香粉3克,盐1克 软煎牛肉的特色: 软嫩味鲜。 教您软煎牛肉怎么做,如何做软煎牛肉才好吃 1. 将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片,再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片,用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟,使之入味; 2. 把鸡蛋磕入碗内,用筷子抽打开,加入面粉,搅打成蛋糊; 3. 炒锅置火上,加油烧热,肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制,煎至肉片呈金黄色,酥嫩时捞出,共煎十七八片,整齐地码在盘内即可。 软煎牛肉的制作要诀:因有过油煎制过程,需准备植物油约200克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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