菜名 | 卤汁豆腐 |
做法 | 菜系及功效:卤酱菜 口味:五香味 工艺:卤 卤汁豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)1500克 调料:花生油125克 卤汁豆腐的特色: 色泽金红,豆腐松软,香味浓郁。 教您卤汁豆腐怎么做,如何做卤汁豆腐才好吃 1.将豆腐切成长7厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的长方厚片。 2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,投入豆腐块,炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。 3.将红卤汤750克放入沙锅内,投入豆腐块,上火加热,烧沸后改微火焖约1小时,取出晾凉,敢刀后装入盘中;淋上少许卤汁即可食用。 卤汁豆腐的制作要诀:1.油炸豆腐的油温要高,以炸至表层黄亮即可。 2.沙锅透气性能好,卤制豆腐时以微火加热,可使豆腐入味透彻。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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