菜名 | 炒双丝 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 水肿食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 炒双丝的制作材料: 主料:牛肉(瘦)100克,水面筋150克 调料:花生油75克,香油15克,料酒5克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,醋2克,味精2克 炒双丝的特色: 色泽金黄,肉丝嫩,面筋焦、脆、酥、爽口。 教您炒双丝怎么做,如何做炒双丝才好吃 1. 将牛肉、葱分别洗净切成丝; 炒双丝的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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