| 菜名 | 橄榄蘑菇 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 口味：清香味 工艺：滑炒 橄榄蘑菇的制作材料： 主料：莴笋1000克,蘑菇(鲜蘑)100克 调料：香油5克,盐5克,料酒5克,白砂糖1克,味精4克,花生油75克,淀粉(豌豆)3克 橄榄蘑菇的特色： 卤汁稠浓，清香滑嫩。 教您橄榄蘑菇怎么做，如何做橄榄蘑菇才好吃 1.将蘑菇修去根蒂。莴笋刨去皮切3厘米长的段，削成两头尖中间大如橄榄状。 2.炒锅放花生油，烧至六成热，投入莴笋滑油，油温升至七成热时，再投入蘑菇滑油后倒出沥油。热锅投入莴笋、蘑菇、烹入料酒、清水250克、精盐、白糖、味精，烧3-5分钟，至卤汁剩1/3时，即用湿淀粉勾芡，起锅时淋入麻油，装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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