蟹黄鱼面_菜谱查询

蟹黄鱼面

菜系及功效：苏菜
蟹黄鱼面的制作材料：
主料：净鱼肉,蟹黄,蟹肉,鸡清汤,色拉油,精盐,葱姜汁,湿淀粉。
蟹黄鱼面的特色：
鱼面细柔，汤汁鲜浓。
教您蟹黄鱼面怎么做，如何做蟹黄鱼面才好吃
净鱼肉斩成茸，用鸡清汤调制成鱼面茸，挤成细丝入油锅养熟，用清水滤后使鱼面松散，再用鸡清汤烩制成熟。将蟹黄、蟹肉略炒，调味后浇在鱼面上。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

青瓜墨鱼片	红豆粥	葱爆海参	珊瑚桂鱼	海米拌笋椒
酱猪肝	水晶皮蛋	拔丝土豆	栗子百果羹	果汁煎鸡肉
甜酱莴笋	红娘自配	谈炎记鲜肉水饺	煎烹鸭脯	参麦鸡汤
托蒸鲜鱼	苜蓿肉	葱扒海参	担担面	酥炸鱼卷
炸柠檬鸡翅	五香茶鸡蛋	酢海椒蒸芋儿	小白萝卜泡菜	麻粉肘子