菜名 | 甜辣肉丝 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 口味:香辣 工艺:炒 甜辣肉丝的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)300克 辅料:辣椒(红,尖)100克,青蒜50克 调料:姜20克,淀粉(玉米)20克,盐3克,料酒20克,酱油10克,味精1克,植物油50克,甜面酱20克 教您甜辣肉丝怎么做,如何做甜辣肉丝才好吃 1. 猪肉切成粗丝,入碗加水淀粉、盐、料酒拌匀;红辣椒去蒂、籽,切成粗丝;嫩姜切细丝,青蒜苗切段; 2. 酱油、料酒、水淀粉、味精、高汤装碗人调匀成芡汁; 3. 炒锅置火上,下少许植物油烧热,放入红辣椒丝炒断生起锅; 4. 炒锅洗净置旺火上,下植物油烧至八成热,放入肉丝炒散,加甜面酱炒香,下红辣椒丝、姜丝、青蒜苗段合炒,烹入芡汁,炒匀起锅装盘即成。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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