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菜名 糖醋熘茄子
做法
菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 口腔溃疡食谱
口味:酸甜味      
工艺:糖醋溜
糖醋熘茄子的制作材料:
主料:茄子,400克
辅料:鸡蛋40克
调料:盐3克,酱油20克,醋35克,白砂糖75克,植物油75克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克
糖醋熘茄子的特色:
色红汁浓,糖醋风味。
教您糖醋熘茄子怎么做,如何做糖醋熘茄子才好吃
1.葱、姜、蒜末同盐、醋、白糖、水放碗内,共兑成糖醋汁;茄子去把去皮,切成3.3厘米长、0.33厘米厚的块,鸡蛋打碗内,加酱油少许,水一勺,下入粉芡和面粉,鸡蛋拌成糊,将茄子下入拌匀。
2.锅放火上,添入清油,油六成热时,将茄子逐条下入,炸成红黄色捞出,滗去余油。
3.锅里油清出,随下入糖醋汁,用勺煸炒,见汁发响时,下入茄子翻两个身,勾入小流水芡,盛在盘内,即可食用。


糖醋熘茄子的制作要诀:配料中的清油为炸料用宜准备150克,比实际消耗多一些
小帖士-健康提示:
中老年保健食谱
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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