| 菜名 | 炒羊肚丝 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 炒羊肚丝的制作材料： 主料：羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙,大蒜茸l茶匙,酱油,红辣椒丝各1汤匙,笋丝,韭黄各1／2杯,用醋1汤匙,酒1汤匙,生粉1茶匙,香油1／2茶匙及适量盐做成调料 教您炒羊肚丝怎么做，如何做炒羊肚丝才好吃 ①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。 ②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。 ③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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