菜名 | 卤肫肝(红卤) |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补血食谱 止血调理食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸甜味 工艺:卤 卤肫肝(红卤)的制作材料: 主料:鸡肫1500克,鸡肝1000克 调料:黄酒250克,酱油500克,冰糖375克,盐50克,八角2克,桂皮3克,花椒12克,甘草7克,草果25克,丁香12克,姜100克,大葱80克,味精20克 卤肫肝(红卤)的特色: 肫味香浓郁,肝酥而不沙。 教您卤肫肝(红卤)怎么做,如何做卤肫肝(红卤)才好吃 1. 鸡肫肝用沸水烫去血水,洗净; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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