红烧划水_菜谱查询

红烧划水

菜系及功效：沪菜
红烧划水的制作材料：
主料：草鱼尾５００克青蒜丝,糖,淀粉各５克,酱油５０克,姜４克,香油,胡椒粉,酒各２克,精盐３克油８０克。

红烧划水的特色：
著名上海风味菜。以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经儿次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。
教您红烧划水怎么做，如何做红烧划水才好吃
草鱼尾洗净，追剖成４小段，用酱油、糖腌３分钟待用；锅中放油烧热，放入葱、姜及腌过的鱼，快速将鱼翻面，用酒、糖入锅煮至鱼熟后，用淀粉加水，从锅周边淋下勾芡，然后再淋些香油便可起锅，盛盘后上面撒入青蒜丝即可。
红烧划水视频在线观看：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

清炖猪肚	枣泥拔丝丸子	熘蛋糕虾仁	粟米菜花汤	五香土豆
羊骨汤	马鲛鱼饺	扒肥肠	老童家腊羊肉	火腿烧冬瓜
木犀苗菜	鸡脚煲草羊	开口笑	牛肉炒三丝	咖喱鸡蛋包饭
士干皮	炸熘笋鸡	炒马蹄凤尾虾	扒蟹黄鱼肚	十大酥
鸡蛋花汤	锅贴鳝鱼	枸杞牛膝炖煮玉米粥	粉蒸红芋	海参酥丸