菜名 | 京酱西葫芦 |
做法 | 菜系及功效:京菜 京酱西葫芦的制作材料: 主料:西葫芦 辅料:海米,枸杞 调料:盐,料酒,甜面酱,胡椒粉,水淀粉,鸡精,葱,姜,高汤 京酱西葫芦的特色: 色泽红亮,口味咸鲜。 教您京酱西葫芦怎么做,如何做京酱西葫芦才好吃 1、将西葫芦洗净切成厚片,再将葱姜分别切好; 2、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入葱花姜片、海米煸炒,加少许甜面酱继续煸炒,然后倒入适量高汤,依次放入料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐,再将切好的西葫芦放入; 3、待西葫芦煮熟后放少量枸杞,再勾少许芡用大火翻炒即可出锅。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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