芥末土豆_菜谱查询

芥末土豆

菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱
口味：芥末味
工艺：清炸
芥末土豆的制作材料：
主料：土豆（黄皮）400克
调料：盐1克,醋5克,酱油10克,芥末10克,味精3克,香油10克,色拉油50克
芥末土豆的特色：
芥末冲辣，咸鲜酸香。
教您芥末土豆怎么做，如何做芥末土豆才好吃

1.选用刚出土的嫩土豆(蚕豆大小)去皮，洗净，放入沸水汤锅煮熟捞起。
2.炒锅放在火上，下油加热至八成油温，放土豆炸至金黄色后捞起。
3.用盐、芥末、酱油、麻油、味精、醋调成芥末味汁，与土豆拌匀，装盘即成。

芥末土豆的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油700克左右。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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