菜名 | 蜜烟山药 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 甜品/点心 肺调养食谱 肾调养食谱 补气食谱 口味:甜味 工艺:焖 蜜烟山药的制作材料: 主料:山药500克 辅料:金糕25克 调料:白砂糖30克,蜂蜜15克,桂花酱5克,植物油10克 蜜烟山药的特色: 色泽金黄,油亮有光,甘甜利口。 教您蜜烟山药怎么做,如何做蜜烟山药才好吃 1. 山药洗净去皮,切成6厘米长的段; 2. 再破成4瓣,用开水烫一下; 3. 京糕切成菱形片; 4. 炒锅内倒入植物油,再放入白糖少许,加热炒成红色; 5. 添上清水,倒入山药(水要没过山药),随之加入白糖; 6. 开锅后去浮沫,放蜂蜜、桂花酱,盖上盖放慢火上焖至山药熟烂; 7. 捞出装入盘内,再把剩余的糖汁用小火熬成蜜汁; 8. 浇在山药上,撒上京糕片即成。 小帖士-食物相克: 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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