| 菜名 | 烧鸡心 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 烧鸡心的制作材料： 主料：鸡心300克 调料：料酒,少许盐,鸡精 教您烧鸡心怎么做，如何做烧鸡心才好吃 鸡心300克洗净，切小口，用料酒，少许盐，鸡精腌20分钟 葱切斜段，姜切片，花椒备用 炒锅放入一大匙油烧热，放入葱段，姜片和花椒爆炒至发出香味，倒入腌好的鸡心，放少许酱油，翻炒鸡心至变色，加一大碗水，大火烧开，转小火逐渐收汁，大约到鸡心8分熟的时候放入适量盐，将汁收至粘稠，放入适量孜然粉再翻炒一下，出锅即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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